Braustätten

Münchner Bier - Mehr als eine geschützte geographische Angabe Es heißt Eulen nach Athen tragen oder Bier nach München. Woher kommt das? Ganz einfach, das Bier ist in München zuhause und besitzt hier starke Wurzeln. In einer Urkunde aus dem Jahr 815 wird von einem Diakon Huezzi berichtet, der an den Bischof von Freising jährlich in Naturalien seine Steuern (Zehnt) abzuführen hatte. Darunter war, wie zu lesen, immer eine Fuhre Bier abzuliefern. Im Salbuch von Ludwig dem Strengen aus dem Jahr 1280 ist daneben peinlichst genau aufgeführt, welche Abgaben die Münchener Brauer seinerzeit an ihn abzuführen hatten. Setzt man diese Zahlen in Relation zu dem Gründungsdatum Münchens von 1158, das war die Geschichte mit Heinrich dem Löwen, der verbrannten Isarbrücke und dem Augsburger Schied, so lässt sich leicht feststellen, dass quasi seit der Gründung Münchens, hier Bier gebraut wird. Die sechs Münchener Brauereien charakterisieren einige ihrer Hauptsorten zusammengefasst wie folgt: Helles Hell gelb, blond, süffig, rein, weich, mild über angenehm gehopft, feinwürzig bis würzig frisch mit einer angenehmen Bittere je nach Brauverfahren Export Hell Hell gelb, blank vergoren, vollmundig bis mild, rund weich bis kräftig würzig, teilweise fein gehopft, teilweise feine Bittere Export Dunkel Vollmundig, weich, malzaromatisch bis kräftig, z.T. Münchner Malz dominierend Pils Feinherb, feine edle Hopfenbittere, hopfenbetont bis hopfenaromatisch, schlank, elegant, rezent Leichtes Weißbier Erfrischend, prickelnd, spritzig, hefetrüb, typischer obergäriger Weißbiergeschmack

• Kristall Weizen
  Prickelnd, sehr spritzig, blank filtriert, klar, rezent, obergärige Note, typisch obergärig
• Hefeweizen Hell
  Hochvergoren, naturtrüb, typisch obergäriger Charakter, spritzig, erfrischend, prickelnd, rezent z.T. hefig, weißbieraromatisch
• Hefeweizen Dunkel
  Naturtrüb, vollmundig, malzaromatischer Geschmack bzw. malziger Charakter, obergärige Note bzw. Charakter
• Märzen
  Sehr vollmundig, süffig, mild, aromatisch altbayrisch bis malzaromatisch, sehr milde Bittere
• Bockbier
  Hochvergoren, von rund, vollmundig, süffig, weich, aromatisch über feinhopfig, feinherb bis hin zu gut gehopft und z.T. mit einem würzigen Charakter
• Doppelbock
  Stark, kräftig würzig, gehaltvoll, malzaromatischer Geschmack
• Leichtbier
  Fein herber, edler Geschmack
• Diät Pils
  Kohlehydratarm, feinherb, trockener Geschmack
• Schwarz-Bier
  Feinwürziges Malzaroma
• Nähr- / Malzbier
  Alkoholarm, sehr mild vergoren, malzig, würzig, sehr schwach gehopft
• Oktoberfestbier (geschützte Marke)
  Hell, gold-, bernsteinfarben oder dunkel, von vollmundig, sehr rund, weich oder malzaromatisch bis leicht gehopft mit einer sehr milden Bittere oder einem kräftigen, ein wenig süßen Geschmack

Brauereien in München

• Augustiner-Bräu089 - 519 940
• Forschungsbrauerei089 - 670 11 69
• Hofbräuhaus München089 - 290 13 60

Hausbrauereien in München

• Bräuhaus an der Bavaria Theresienhöhe 7089 - 500 59 38 11
• Paulaner Bräuhaus Kapuzinerplatz 5089 - 544 61 10
• Das Bierlaboratorium Giesing089 - 651 149 11

Brauereien um München

• Bräu von Aying08095 - 88-09
• Privatbrauerei Erdinger Weißbräu08122 - 409-0
• Weihenstephan Älteste Brauerei der Welt in Freising08161 - 536-0